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教你正确处置惩罚这几种常见可能含致癌物的盐腌食物!

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发表于 2017-12-12 02:00:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
日常生活中,我们常吃的食物中,有一些食物在生产加工的过程中可能会产生少量的致癌物质,但是这些致癌物质通常不会超标,是可以放心食用的。
同时,我们只要通过公道的食用前的加工处置惩罚以及公道的食物搭配,也是能加以改善,使人更加安心的享用这些美味的食物!
下面介绍几种常见盐腌食物的处置惩罚方法:
咸肉、香肠等肉制品

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腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉,在已往是用来贮藏的重要手段之一,现代在都会更多的将其看成一种风味食品,一般含少量亚硝基化介物。
可适当用水煮,同时因含量不高,在食用时不食用汤汁即可。但是万万不要油煎烹调,因为在高温下可促进亚硝基化合物的合成,使此中的亚硝基吡咯烷和二甲基硫胺等致癌物含量增高。因此,日常生活避兔食用油煎的香肠和咸肉是十分关键的。同时在食用中搭配一些生的新鲜蔬菜水果为佳。
鱼等食物

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咸鱼是以盐腌渍后,晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技能,鱼很容易腐烂,人们以此方法生存鱼。咸鱼等食物中含亚硝基化合物较多,因此食用前最好用水煮一下,大概蒸一下也可,汤汁同样要去掉不要食用。
也有人接纳日光照射方法,认为可撤除鱼体外貌的亚硝基化合物,但对鱼体深部的癌物粉碎不大。为此讲求烹调的前期处置惩罚,及共同一些生鲜疏菜疏菜水果为佳。
盐腌菜

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腌菜,是一种利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来收藏蔬菜,并通过腌制,增进蔬菜风味发酵食品。
在加工没有处置惩罚过,那么盐腌菜可含有一定量的亚硝基化台物,一般人们常用水煮、日照、热水洗涤等方法可达消除致癌的目标。此中尚佳的方法照旧用水煮,但对腌菜的味道有所影响。更值得注意的是,腌菜的陈汤切不可反复使用。为此讲求烹调的前期处置惩罚,及共同一些生鲜疏菜疏菜水果为佳。
虾皮、虾米

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虾皮,虾米等都是虾加工的熟干品。可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。熟晒虾通常是加盐煮沸,沥干晒燥的,尤其需要注意。
虾皮虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物,因此食用前最好用水煮后再烹调或在日光下直接暴晒3一6小时也可到达消除低落致癌物的目标。为此讲求烹调的前期处置惩罚,及共同一些生鲜疏菜疏菜水果为佳。
(以上图片均来源与网络,侵权删)


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